来源：酒店评论，作者张名丹 侵删

酒店资产的边界可以通过存量空间的业态重构与外部资源的系统整合而有效扩展。

过去几年，中国酒店业普遍面临一个棘手难题：消费逻辑变了。客人越来越理性，对价格更敏感，但同时对品质的要求并未降低——从“性价比”转向了“质价比”。对于全服务酒店而言，这意味着传统的“客房+餐饮+宴会”三板斧，似乎砍不动了。

常州武进九洲喜来登酒店地处长江三角洲区域，周边的竞争态势尤为激烈。我们的经营结构更是特殊，客房收入占比远低于餐饮和宴会的收入，业内把我们定义为“大餐饮、小客房”的酒店。这种结构抗风险能力其实并不强。

为了增强抗风险能力以及打破增长瓶颈，我们不仅在主业上死磕，而且通过对非核心业态的深度挖掘与价值再造，寻找第二增长曲线。实践后发现，酒店的边界比我们想象的宽很多。

#1

精品店：一次“被动”试错

跑出千万级新赛道

疫情期间，一楼黄金位置的原商户退租。我们面临两个选项：继续招租收租金,还是酒店自已经营？复盘后发现，依赖租赁很难形成长期稳定的合作——市场波动下，商户随时可能再次退出。与其被动应付，不如勇敢尝试自营。

自营什么？

酒店开业10年间，边一直处于商业配套严重不足的状态。商务客和家庭休闲客经常问同一个问题：“附近哪里有地方能买生活用品？”回答通常是：“打车15分钟可以到最近的购物中心。”

如果只是为了客户方便，类似很多酒店，外包场地给到品牌便利店或者自营一个普通生活便利店或小超市，方案的确最简单，起步也容易，但作为一家喜来登品牌的五星级酒店，这个定位与品牌调性存在一定错位。

酒店周边有几个高档住宅社区，住户的宴请和家庭用餐长期由酒店承接，他们对高品质调味品以及牛肉、海鲜等中高端家庭生活用品有需求，但目前需要长距离驱车前往山姆或精品超市才能满足。

所以我们决定对标华润Olé超市做精品店自营。以五星级酒店的品质保障做背书，叠加地理位置优势，让自营精品店破局。目前精品店主要经营进口品牌休闲食品、个人家居护理用品、调味品、家庭生鲜食品以及本地文旅IP和非遗手作IP商品、精品商务礼盒等。

作为常州唯一一家酒店自营精品店，2022年年初启动时，也是困难重重，因为店面小，引进品牌以及首店资源的谈判门槛高。但我们也很幸运，因为酒店业主自身有大润发精品超市业务，帮助我们拿到了部分差异化产品。我们并未单纯依赖业主躺平经营，而是充分借助酒店独有平台优势，自主打通选品、采购、宣传推广、微信小程序运营及客群拓展等全链路业务。酒店坐拥很多本地企业合作客户，这类企业在员工福利、节日礼盒、商务伴手礼，以及上市敲钟等各类场景中，都有稳定的礼品采购需求。我们发现，企业礼品市场体量庞大且增速迅猛。以往大家认为商务礼品只能由专业礼品公司深耕，事实上酒店凭借自身资源与平台优势，完全有实力入局分羹这片市场。

我们酒店精品店第一年营收120万元，通过四年经营做到破1000万元年营收。酒店的存量资源有客流量、企业客户接触面、品牌背书等，一旦把这些资源真正作为独立业务体系来运营，它的增长潜力可能远超预期。我们目前正在规划提档升级精品店2.0和3.0版本。

#2

亲子房：以亲子微度假，

对冲商务差旅颓势

近年来企业差旅预算和会议频次同步下滑，对酒店商旅客房板块收入有明显的影响。更多全服务酒店开始重视城市文旅发展微度假旅游目的地所带来的红利，例如：苏超体育赛事经济，演唱会经济，周边跨省市的周末和节假日亲子休闲微旅行度假客群大幅度增多。

武进九洲喜来登酒店毗邻江苏省最大的可自驾野生动物园和国家5A级旅游景区春秋淹城乐园，家庭旅游休闲散客流量在疫情后也逐年上涨。

2022年酒店业主方做了一个投入近600万元的局部改造项目决策——将酒店楼层拐角的10间大面积客房，邀请国内知名亲子活动项目设计事务所，按四款不同的沉浸式自创IP主题进行设计施工，将亲子无动力机械装置放入客房，例如潜水艇、蹦床和滑梯等，解放父母双手，让孩子能在安全的房间环境中肆意玩耍。同时酒店内公共区域，也同步更新改造室内主题儿童乐园和智慧屋。

自2022年6月开始至2025年底，酒店10间沉浸式主题亲子房，年平均为酒店综合收入贡献突破200万元，平均房价超出1000元。

我们发现，硬件改造是基础，服务逻辑再造才是维护高客单价的关键。酒店每一间主题亲子房，都配置专属亲子管家服务，提供对应沉浸主题欢迎礼遇和夜床礼遇，在携程网上酒店亲子房用户好评率100%，为酒店保持网评4.85分起到了关键作用。

#3

非遗落地：从集团活动

到本地深耕的转化闭环

万豪国际集团万豪旅享家会员目前全球大约有2.7亿会员。万豪国际集团大中华区营销团队，每年依据大中华区消费市场趋势变化，制定季节性活动框架，这些活动和推广设计，有助于旗下酒店自主应用和场景落地。最终是否可以提升为到店客流，取决于各家酒店在本地场景中的转化能力。

喜来登酒店以“会聚喜来登”品牌定位为依托，从2024年开始，携手中国妇女发展基金会公益项目“天才妈妈”，推出“非遗手作之美，大小喜事之聚”文化艺术活动，将非遗体验从艺术展延伸至多元互动场景。此合作在北京启动后在全国推广，武进九洲喜来登酒店是江苏地区首家落地组织开展“天才妈妈”活动的酒店。

我们把壮绣非遗传承人请到酒店，结合酒店14周年庆，向本地家庭客户、企业客户和媒体展示壮绣的历史渊源和制作工艺，组织现场DIY体验。客户的反馈积极热情——既有公益属性，又有互动教学意义，还能为中国妇女发展基金会发声。但真正有价值的发现发生在活动结束之后：我们意识到，非遗手作不只是一次活动，它可能成为酒店空间内容化的长期资产。

于是在2026年2月，我们邀请常州国家级非物质文化遗产金坛刻纸的代表性传承人杨兆群大师，将酒店行政酒廊整体改造为金坛刻纸艺术文化中心兼非遗艺术馆。行政酒廊的功能因此出现特色化转变——从单一的HappyHour下午茶和欢乐时光的交付场景，升级为具有文化体验和社交分享价值的复合空间。客人可以在喝下午茶的同时了解金坛刻纸的历史和工艺。

行政酒廊在酒店里有固定的运营成本，通过内容增值可以实现空间复用，在几乎不增加额外成本的前提下提升了客群的黏性和传播力。通过近3个月的艺术文化中心植入运营，行政楼层客房线上预订率比2025年同期上升5%，万豪旅享家精英会员入住行政楼层客房的体验好评率上升10%。

#4

自主造节与早午茶：

用确定打法对冲市场的不确定

酒店餐饮的午市平淡是全服务酒店面临的通病。我们尝试了两条差异化路径。

第一是自主造节。每年3月春分，湖月日本料理举办“金枪鱼开鱼大秀”，从太平洋远洋捕捞、空运到常州，鱼身长2米、重达130kg的大金枪鱼，现场开鱼——这个活动已经连续执行了14年。每年7月，香港老饭店举办“鲤鱼门海鲜季”，从香港同步引进开海海鲜品种，持续到9月。年度固定的美食节活动，使忠诚客户形成了持续稳定的用餐安排。

第二是开发香港老饭店的港式早午茶餐段。早午茶从上午9点半持续到下午2点，把早茶和午市衔接起来。客人可以9点半来点港式点心当早午餐，也可以中午来点时令名菜搭配港式点心。这个餐段的附加效果直接拉升了午市时段的整体上座率，把原本经营上相对冷清的中午时段变成了增量客流的时段。自3月份启动早午茶项目以来，每个周末零点餐厅区域午市上座率较2025年同期上升100%—150%，经常出现需要预约候位以及多次翻台的高峰状态。周末早午市经营收入也同比大幅度上涨。港式早午茶具备高颜值、快传播的特点,已成为本地市民追捧打卡的网红产品。

酒店三个餐厅的厨师团队（中餐、日餐、西餐）中，大部分岗位厨师已持续工作14年。长期稳定的烹饪技术班底，带来了出品的高度可控性和口碑的持续积累，是实现自主造节和早午茶项目持续运营的必要条件。

#5

万记饼铺：小体量大传播的边际效应

万豪国际集团大中华区自2023年开始，在全服务酒店推出万记饼铺特色项目。酒店西饼房作为酒店的存量资产，在全服务酒店中是标准配置，中西式点心蛋糕制作能力都很高。大多数酒店饼房只服务于自助餐和会议茶歇项目，并未进一步商品化运营。

我们酒店的万记饼铺在2025年自主开发近18款创新产品，包括斑斓蛋糕、轻乳酪蛋糕、超大牛角包以及姜汁奶茶等饮品。产品体系完整且客户反馈良好，部分产品成为市场爆品，该项目2025年全年为酒店创收近18万元。万豪国际集团大中华区也将我们“万记饼铺”的创新和推广列入年度最佳实践案例。虽然这个项目的经营收入并非很高，但市场传播力和品牌感知度很高——每一款新品都是一个社交媒体素材，客户的打卡自主宣传和回购，等同于最好的社会口碑传播。

回顾2011年开业至今，酒店连续14年年营收破亿元，背后是产品和服务的稳步前行，经营结构的持续调整。这些增量并非单纯来自客房均价的提升或宴会场次的增加，而是来自对核心以及非核心业态的系统性价值挖掘。比如精品店运用好现有的公共空间，万记饼铺运用存量西饼房的生产能力。酒店业态中，大量资产处于“配置充分、利用不足”的状态。对这些资产进行重新定位和能力重组，成本远低于从零开辟新业务，但效果往往前期是被低估的。

虽然每个酒店的区位条件、业主资源、品牌体系均为特定基础，但酒店经营策略调整的核心逻辑具有普适性：当主营业务增长空间收窄时，酒店资产的边界可以通过存量空间的业态重构与外部资源的系统整合而有效扩展。

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