来源：次方点评，作者张霄 侵删

前言

酒店前期筹建过程中，必然少不了采购这一重要事项。采购环节的流畅度直接影响酒店后期开业或运营的整体进度和酒店品质。采购过程中肯定也存在一定的风险，如何采购？如何选择供应商？采购过程中需要注意哪些事项？

#1

货比三家，评估最优卖家

采购首先要货比三家，需要采购员提供三家以上供应商的报价。采购员提供供应商后，需要酒店对所需产品的背景进行调查。

另外，产品的价格、质量、品种，尤其是同行对供货商物品的回馈信息需要清楚并做出判断。这个过程中，可要求供货商提供产品对哪些酒店提供供货，与同行使用人员进行沟通交流，了解清楚供货商的具体情况。

#2

家具材质的采购，一定要考虑实用性

酒店茶几、服务台的材质尽量选择木制品，避免采购选择玻璃材质，因为在装修等过程中，玻璃茶几等在外力作用下破碎，会对客人或者员工造成一定的伤害。所以客房的家具仍要以实用性和安全性为主，美观设计为辅。

除茶几、服务台外，选择酒店家具，需要注意几点：

1. 防水防潮，酒店采购家具应重点考虑防水防潮的功能。一般情况下酒店家具含水量不超过12%，除此之外还需检测其吸水性，尤其是南方城市。

2. 防火、耐高温、耐磨，这些决定了家具的使用周期与寿命；

3. 投资及保值时间，选择不需要重复投资也能长久保持良好的外观质量、性能价格比高的产品，同时对家具公司给出的保修时间也应有所考量。

#3

考虑耐久性、外观性和服务性

酒店布草指酒店运营中一切与“布”相关的产品，同时包含了客房床上用品，包括：床单、被套、装饰面料、浴巾、面巾、台布、桌椅套等。

布草的选择上可以考虑其耐久性、外观性和服务性几个维度进行判断。

耐久性需要通过对布草进行拉伸、撕裂、耐磨进行测试，从而判断布草的耐用性。

外观性需要考虑布草是否容易出皱、起球、拉丝、缩水等问题。酒店布草一般以纯棉或者棉涤为主，在棉织物上适当地添加涤纶成分，可以达到取长补短的功效。

服务性需要了解布草的透气性、透湿性、穿着的接触冷感性、刺痒感等。

#4

清洁用品在采购的同时需注意环保

近年来各大酒店卫生问题频发，酒店清洁也是酒店经营过程中的重中之重，所以清洁用品的采购上，也需要多加留心。选择清洁用品时，主要是清洁设备和清洁剂的采购。

选择清洁设备主要从节能降低成本考虑，采购酒店清洁剂时，要注重环保与专业性。

#5

其他采购的建议

其他产品的采购选择，要按照采购原则做到几点：

1. 要与产品设计相一致，每个部门要领悟到酒店的企业文化与产品的表现，采购产品要围绕酒店的定位与产品设计去选择采购产品；

2.多使用智能化，智能化产品是未来市场的发展方向，多研究市场，多考虑智能化，未来智能化是快速提高酒店服务质量的关键；

3.环保节能产品的采购，在工程采购中，供热、供电、制冷、开关等环节，都有节能环保的产品。国家十二五计划中提出将我国建立资源节能型国家，这也是市场的一个大的趋势，另外环保节能产品在经营的过程中，也会节约很多不必要的花销，能够很好地控制成本。

#6

采购的注意事项

在采购的过程中，需要注意几点：

1. 采购责任界定不够明确，相关部门没有沟通经验等，会导致酒店物品重复购置或购买产品不符合标准等问题；

2.酒店采购物品，一般原则上确定后不允许更改，如有变动，需要总经理或业主批准；

3.采购清单及预算的确定过程尤为重要，所有的配置数量、价格、品牌及计算公式不要失误出错，否则会造成酒店运营中的极大烦恼；

4.在做采购计划时，要充分考虑到各产品的生产周期及运输时间，及时作出统筹管理；

5.不合理的采购分包及评标标准会将优质的供应商拒之门外；

6.建立供应商档案，详细记录供应商的地址、电话、供货内容及评价，为酒店积累对外联系的数据；

7.收货管理除物品质量、规格、数量的把控外，还需结合酒店运营的知识，多方考量。

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